Comprar Azafrán

Show Filters

AZAFRÁN

El crocus sativus, más conocido como azafrán, es una especia que se utiliza en cocina como condimento, y además posee propiedades medicinales. Nuestra tierra se distingue por producir uno de los mejores del mundo, el azafrán de La Mancha.

Esta especia es valorada mundialmente no solo por su contribución gastronómica, especialmente en platos como la paella. Además de su aplicación culinaria, el azafrán ha sido utilizado desde tiempos antiguos en campos como la perfumería, la cosmética y la medicina.

Para su uso en cocina, el azafrán puede añadirse directamente en hebras o molido a diversos platos, aportando un toque distintivo tanto en sabor como en color. Es esencial en recetas tradicionales españolas y se combina bien con ingredientes como el jengibre, limón, ajo, tomillo y tomate. Debido a su intensidad, se recomienda usarlo en pequeñas cantidades

El safranal es el compuesto químico, presente en los estigmas de la flor del azafrán, responsable de su color y típico aroma. Es responsable también de las propiedades farmacológicas de la especie, antioxidantes, anticonvulsivas y antidepresivas.

Precio del azafrán por kilo

En cuanto al precio, este puede oscilar entre 3.000€ y 6.000€ cada kilo, convirtiéndolo así en una de las especias más valoradas del mundo.

Su cultivo y recolección implican un laborioso proceso manual que justifica su precio. Se necesita aproximadamente un kilogramo de flores para obtener solo 8-10 gramos de azafrán puro.

Un producto gourmet por definición (oro rojo, místico, cromático, afrodisíaco, aromático, 100% natural….)

El potente sabor y aroma del azafrán de La Mancha lo diferencian de otras variedades, siendo la única especia a nivel nacional, que tiene el reconocimiento de calidad que exige la Denominación de Origen La Mancha. La hebra carmesí del también conocido como oro rojo es extraída de la flor a mano y después tostada. Desde el cultivo hasta el tueste se sigue un proceso 100% natural, recogiéndose la flor también a mano, tal y como se ha hecho desde hace milenios.

Tal es la importancia del azafrán desde tiempos inmemoriales, que múltiples manifestaciones culturales se han creado a su alrededor. Incluso se le han atribuido propiedades afrodisíacas.

En cuanto a su producción, España es uno de los principales productores y exportadores de azafrán de alta calidad, especialmente en regiones como La Mancha y Aragón. A nivel mundial, Irán lidera la producción, seguido de cerca por otros países como Marruecos, India y Grecia. El azafrán español es especialmente apreciado por la calidad y aroma de sus hebras.

El mejor Azafrán, el de Castilla La Mancha

En Marimancha disponemos del mejor azafrán y derivados de este de La Mancha, cultivado y procesado en las comarcas centrales de la Denominación de Origen, las de mayor importancia de toda la D.O.