Vino Macabeo Manchego

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El vino Macabeo Manchego representa una faceta esencial de la rica tradición vinícola de la región de Castilla-La Mancha, España. Esta región, conocida por su vasto paisaje y condiciones climáticas idóneas, alberga una diversidad de denominaciones de origen (DO) y vinos de calidad excepcional, entre los cuales el Macabeo se destaca por su versatilidad y calidad.

El Macabeo es una uva de racimos compactos y alargados, con bayas de tamaño mediano y piel fina de color amarillo. Es una variedad polivalente que, dependiendo de las condiciones de cultivo, permite obtener desde vinos blancos secos hasta espumosos y dulces naturales. Su adaptabilidad a diferentes climas y su capacidad para mantener una buena acidez hacen del vino Macabeo manchego un candidato ideal para la elaboración de vinos jóvenes, así como para su inclusión en la composición tradicional del cava junto a las variedades Xarel-lo y Parellada.

Historia del vino macabeo

La uva Macabeo, también conocida como Viura en algunas regiones, es una de las variedades blancas más importantes de España, ocupando el segundo lugar en extensión de cultivo tras la Airén. Su origen es un tema de debate, aunque se cree que podría haber llegado desde los Pirineos Orientales franceses, difundiéndose posteriormente por Cataluña y Aragón. La primera mención escrita de la uva Macabeo data del año 1564, asociada al Camp de Tarragona.

Vino Macabeo Manchego

Castilla-La Mancha es una región que se destaca por la producción de vinos blancos de calidad, utilizando variedades locales como Airén y Macabeo. La región se beneficia de su posición en la Meseta Central de España, caracterizada por un clima cálido y seco, lo que permite el cultivo de uvas de calidad singular, especialmente en viñedos situados a mayor altitud.

Los vinos Macabeo de La Mancha se caracterizan por su suavidad, aromas afrutados y frescura. La elaboración tradicional implica una vendimia nocturna para mantener la frescura de las uvas, seguida de una maceración controlada y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura regulada. Este proceso culmina en un vino con notas claras y frescas de piña, plátano y manzana, equilibrado en acidez y con un retrogusto largo y agradable.

Maridaje del vino macabeo manchego

Ideal para acompañar con una variedad de platos, el Macabeo manchego marida perfectamente con pescados, pastas, carnes blancas, y quesos frescos manchegos. Su versatilidad lo convierte en un excelente acompañante tanto para aperitivos como para platos principales, destacando su capacidad para realzar los sabores de la comida mediterránea.

Vino Macabeo Manchego DO Manchuela

Dentro de la DO Manchuela, el Macabeo se elabora con técnicas que resaltan su carácter frutal y fresco. Un ejemplo es el vino ALTERÓN de la bodega SAN ISIDRO DE ALBOREA, elaborado 100% a partir de Macabeo, que tras una ligera maceración en frío y fermentación a baja temperatura, revela un perfil aromático y gustativo equilibrado.