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Para que un queso se considere “curado”, debe haber madurado durante un periodo de 3 a 6 meses en unas condiciones óptimas. La descomposición de la lactosa otorga a este queso un aroma y sabor intensos y exquisitos. Destaca el sabor umami, fruto del proceso de curado. Es el acompañamiento perfecto para un buen vino.

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